<![CDATA[Blogbeiträge]]> https://www.samuelsblog.ch/blog/ DE Sun, 28 Aug 2022 16:00:00 +0200 Incomedia WebSite X5 Pro <![CDATA[Linzertorte]]> imblog
Mr. Sam`s Rezepte
Linzertorte



Zutaten
200 g Mehl
1 TL Backpulver
wenig Vanillepulver
1 Prise Salz
½ TL Zimtpulver
120 g kalte Butterstücke
120 g Zucker
120 g geriebene Mandeln
1 Eiweiss
½ Eigelb

Die Konfitüre lässt sich auch durch eine andere Sorte ersetzen.


Rezept
  
Mehl, Backpulver und die Gewürze vermischen, kalte Butterstücke zugeben,
mit dem Mehl krümelig reiben.


  
Zucker und die geriebenen Mandeln unterrühren, Eiweiss und Eigelb zugeben.
Alles zu einem Zeig zusammenfügen

Backofen auf 180°C vorheizen.

Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten.


   
Die Hälfte de Teiges, auf den Springformboden verteilen und einen ca. 1cm dicken Rand formen. Mit einer Gabel verziehren.


  
Konfitüre darauf verteilen. Den restlichen Teig auswalllen und beliebige Formen ausstechen, auf die Konfitüre legen.

Linzertorte in den Ofen schieben (Ofenmitte).
Bei 180°C, 30-35 Minuten backen.




www.mrsam.ch

]]> Sun, 28 Aug 2022 14:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?linzertorte https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000021 <![CDATA[Aprikosen-Mandelstangen]]> imblog
Mr. Sam`s Rezepte
Aprikosen-Mandelstangen



Zutaten
2 Blätterteig (ca.25x42cm)
150 g gemahlene Mandel
3 EL Zucker
1 Apfel geschält & geraffelt
halbe Zitrone
3 EL Rahm
1 Eigelb



Rezept
  
Die Mandeln mit dem Zucker, Saft der hlaben Zitrone, dem geraffelten Apfel und dem Rahm vorsichtig vermischen.

 
Blättertig in gleichgrosse Stücke (pro Blätterteig 8-10 Teile) schneiden.
Anschliessend je 1 TL Aprikosenkönfitüre darauf verteilen.



Die Mandelmasse daraufgeben.


 
Den Rand mit Wasser bestreichen und einschlagen. Rand leicht andrücken und auf ein Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen.


Im vorgeheizten Ofen bei 200°C in der Ofenmitte, 15-20 Minuten backen.




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]]> Sun, 10 Jul 2022 17:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?aprikosen-mandelstangen https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000001F <![CDATA[Cheese Scones]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung
 
Cheese Scones

Zutaten
Brotbackmischung Cheese Scones (erhältlich bei Mr. Sam`s Onlineshop)
50g. kalte Butter
130g. milder Gruyère Käse
280ml Milch

Rezept
Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Beutelinhalt mit 50g kalten Butterstücken vermischen, zu Bröseln verreiben.

100g geriebener milden Gruyère und 280ml/g. Milch dazugeben. Vorsichtig durchmischen und zu einem Teig verarbeiten.

Teig mit den Händen bis 2,5cm flach drücken. Mit einem Glas oder runden Ausstecher Kreise ausstechen, Durchmesser ca. 6cm.

Scones mit ca. 5cm Abstand aufs Blech legen. 30g. geriebener Gruyère auf die Scones verteilen.

15-20min auf der zweitunterster Rille bei 200°C backen.


 www.mrsam.ch
]]> Sat, 02 Apr 2022 17:05:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?ufenau-brot-1 https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000001D <![CDATA[Ufenau-Brot]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung
 
Ufenau-Brot

Zutaten
Brotbackmischung Ufenau-Brot
200ml Wasser
100ml Weisswein

Rezept
Beutelinhalt mit 200ml handwarmem Wasser und 100ml Weisswein (oder 3dl Wasser) mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunden bzw. bis er doppelt so gross geworden ist, aufgehen lassen.

Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
 
Zwei ovale Laibe formen und evtl. mit Mehl bestäuben.

Nochmals 10 Minuten aufgehen lassen.

Sofort in den Ofen schieben.

Das Brot in der untersten Rille des Backofens, 20-25 Minuten backen.



]]> Mon, 01 Nov 2021 18:05:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?ufenau-brot https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000001B <![CDATA[Pfäffiker-Brot]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Pfäffiker-Brot

Zutaten
Brotbackmischung Pfäffiker-Brot
300ml handwarmes Wasser

Rezept
Beutelinhalt mit 3dl handwarmem Wasser mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 3 Stunden bzw. bis er doppelt so gross geworden ist, aufgehen lassen.

Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwei ovale Laibe formen und auf ein Backblech legen, evtl. mit Mehl bestäuben.

Blech sofort in den Ofen schieben.

Das Brot in der untersten Rille des Backofens,
20-25 Minuten backen.
 


]]> Sat, 25 Sep 2021 14:15:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?pfaeffiker-brot https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000001A <![CDATA[Schlangenbrot]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Schlangenbrot

Zutaten
Brotbackmischung Schlangenbrot
300ml handwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Rezept
Beutelinhalt mit 300ml handwarmem Wasser und
 
2 EL Olivenöl mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

 
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen
Ort eine Stunde oder länger aufgehen lassen.

Teig aus der Schüssel nehmen und in ca. 100 g schwere Stücke aufteilen,
zu langen Rollen formen und um klassisch geschnitzte Holzstecken (Bräätli-Stäcke) oder Schaschlik-Spiesse wickeln.

Die Schlangenbrote nun über dem Feuer oder auf dem Grill grillen.

Am besten gleich warm geniessen.



https://youtu.be/EWy9vedit48]]> Fri, 04 Jun 2021 16:22:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?schlangenbrot https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000018 <![CDATA[Ideen für jeden Geschmack]]> imblog

Meine persönlichen Favoriten
  • Tomatensauce, Büffel Mozzarella, Rucola, San Daniele Schinken, Parmesan
  • Tomatensauce, Mozzarella, gegrillte Zucchini, Rucola, Parmaschinken
  • Basilikum Pesto, Mozzarella, San Daniele Schinken, Oliven

Saisonal
  • Tomatensauce, Mozzarella, vorgekochte Spargelspitzen, Rohschinken, Parmesan
  • Tomatensauce, Ziegenkäse, Feigen, Rucola, Honig
  • Tomatensauce, Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Salami
  • Tomatensauce, Mozzarella, vorgekochter Kürbis, Pilze, rote Zwiebeln

Vegetarisch
  • Tomatensauce, Mozzarella, Knoblauch, verschiedenes vorgekochtes Gemüse, Rucola
  • Tomatensauce, Zwiebelringe, Knoblauch, Peperoncini

Mit Fisch aus dem Zürichsee
  • Tomatensauce, Mozzarella, warm geräucherter Felchen und Karpfen (erhältlich bei Fischerei Hiestand), Karpern, Zwiebeln
  • Tomatensauce, Mozzarella, Fischgeschnetzeltes (erhältlich bei Fischerei Hiestand), Spinat, Zitronen


Pizza-Teig Rezept

Zutaten
Brotbackmischung Pizza-Teig (erhältlich bei Mr. Sam`Onlineshop)
350ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl

verschiedene Zutaten für den Belag

Zubereitung
Beutelinhalt mit 350ml handwarmem Wasser und 2EL Olivenöl mischen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde oder länger aufgehen lassen.

Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 gleich grosse Stücke teilen oder das ganze Stück mit einem Nudelholz flach auswallen und auf ein Blech legen.

Mit verschiedenen Zutaten belegen.
Ofen auf 220°C vorheizen.

Im vorgeheizten Ofen, unterste Rille, bei 220°C
ca. 20-30 Minuten backen.

www.mrsam.ch
]]> Fri, 07 May 2021 15:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?pizzabelags-ideen https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000017 <![CDATA[Burenbrot]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Burebrot

Zutaten
Brotbackmischung Burebrot
350ml Flüssigkeit (½ Wasser / ½ Milch)

Rezept
Beutelinhalt mit 350ml Flüssigkeit mischen (½ Wasser / ½ Milch) und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde bzw. bis er doppelt so gross geworden ist, aufgehen lassen.

Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig zu einem runden Laib formen.

Nochmals kurz gehen lassen.

Mit einem Messer die Oberfläche kreuzweise (rautenförmig) ein­schneiden.

Das Brot bei 230°C auf der zweituntersten Rille 25-30 Minuten backen.


]]> Sat, 13 Mar 2021 10:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?burenbrot https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000016 <![CDATA[Jurabrot]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Jurabrot
 
 
Zutaten
Brotbackmischung Jurabrot
350ml warmes Wasser


Zubereitung
Beutelinhalt mit 350ml handwarmem Wasser mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 3 Stunden bzw. bis er doppelt so gross geworden ist, aufgehen lassen.
 
Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
 
Einen Laib formen, leicht flach drücken, einritzen und mit Mehl bestäuben. Sofort in den Ofen schieben.
 
Nach 10 Minuten die Hitze etwas reduzieren (200 Grad)
 
und das Brot weitere 15-20 Minuten backen.
 
]]> Sat, 13 Mar 2021 10:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?jurabrot https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000015 <![CDATA[Focaccia Fingerfood]]> imblog
Mr. Sam`s Rezepte

Apéro «Focaccia»
 
 
Zutaten
Focaccia
Bündnerfleisch
Rohschinken
(Trockenfleisch)
Tête de Moine Käse
Butter und /oder Frischkäse
Essiggurken
Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten / Oliven
Rucola
Pfeffer


Zubereitung
Focaccia quer halbieren und mit Butter oder Frischkäse bestreichen.
Die untere Focacciahälfte mit Bündnerfleisch und Rohschinken belegen.
Tête de Moine  und geschnittene Essiggurken auf dem Fleisch verteilen.
Den Rucola waschen und auf das Fleisch geben. Mit der anderen Focacciahälfte bedecken und in kleine Quadrate schneiden mit einem ca. 4 cm langen Zahnstocher zusammenspiessen.
Die mundgerechten Stücke mit den getrockneten Tomaten und den Oliven dekorieren.

Ä Guetä


]]> Tue, 22 Dec 2020 19:33:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?apero-focaccia-fingerfood https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000014 <![CDATA[Pizza-Teig]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Pizza-Teig


Zutaten
Brotbackmischung Pizza-Teig
350ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl

verschiedene Zutaten für den Belag

Zubereitung
Beutelinhalt mit 350ml handwarmem Wasser und 2EL Olivenöl mischen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde oder länger aufgehen lassen.

Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 gleich grosse Stücke teilen oder das ganze Stück mit einem Nudelholz flach auswallen und auf ein Blech legen.

Mit verschiedenen Zutaten belegen.
Ofen auf 220°C vorheizen.

Im vorgeheizten Ofen, unterste Rille, bei 220°C
ca. 20-30 Minuten backen.

]]> Fri, 16 Oct 2020 19:41:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?pizza-teig https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000013 <![CDATA[Focaccia]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Focaccia


Zutaten
Brotbackmischung Focaccia
240ml warmes Wasser
90ml Olivenöl

frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer gemahlen
Olivenöl

Zubereitung
Beutelinhalt mit 240ml handwarmem Wasser und 90ml Olivenöl mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde oder länger aufgehen lassen.

Erneut leicht kneten, nochmal ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein Blech geben.

Flach ausstreichen, mit frischem Rosmarin belegen. Mit dem Hinterteil einer Holzkelle tiefe Grübchen in den Teig stechen. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und mit wenig Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen, zweitunterste Rille, bei 200°C
 
ca. 15-20 Minuten backen.


]]> Thu, 20 Aug 2020 07:41:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?focaccia https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000011 <![CDATA[Pita Brot]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Pita Brot


Zutaten
Brotbackmischung Pita Brot
120 ml Wasser

Zubereitung
Beutelinhalt mit dem handwarmem Wasser mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
 
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde oder länger aufgehen lassen.
 
Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 Stücke teilen. Mit einem Nudelholz flach auswallen und auf ein Blech geben. Nochmal ca. 10 Minuten aufgehen lassen.
 
Ofen auf 230°C vorheizen.
 
Im vorgeheizten Ofen, zweit unterste Rille, bei 230°C
 
ca. 10-12 Minuten backen.


]]> Tue, 07 Jul 2020 15:35:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?pita-brot https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000010 <![CDATA[Tortilla Apero Spiessli]]> imblog

Zutaten für eine runde (22cm Durchmesser) Backform
7-8 Eier
(Gemüse nach Wahl) zum Beispiel
½ Zucchini
2 Karotten
½ Kohlrabe
1 roter Peperoni
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Olivenöl

Holzzahnstocher

Basilikumdip
gehackte Mandeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer

 
Das Gemüse waschen, evtl. schälen und in kleine Quadrate schneiden.
Wenig Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse darin dünsten bis es bissfest ist. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen und umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter beifügen.
Das vorgekochte Gemüse etwas abkühlen lassen und zu der Eiermasse geben und alles vorsichtig mischen.
Den Ofen auf Ober- und Unterhitze 200°C vorheizen.
Die runde Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Die Eier-Gemüsemasse vorsichtig in die Backform geben.
Die Tortilla in den Ofen schieben (mittlere Rille) und ca. 30 Minuten oder länger backen.

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen. Die gehackten Mandeln in einer Bratpfanne leicht rösten.
Basilikumblätter, die angerösteten Mandeln, mit Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zur Kontrolle ob die Tortilla fertig ist mit einem Messer in der Mitte einstechen, wenn nichts am Messer kleben bleibt ist sie fertig.
Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Mit einem scharfen Messer die Tortilla in mundgerechte Stücke schneiden und wenig Basilikumdip drauf verteilen. Einen Zahnstocher hineinstecken und auf einer schönen Platte/Teller anrichten.

]]> Thu, 25 Jun 2020 13:10:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?tortilla-apero-spiessli https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000000F <![CDATA[Pekannuss-Rosinen Brot]]> imblog
Mr. Sam`s Brotbackmischung

Pekannuss-Rosinen Brot


Zutaten
Brotbackmischung Pekanuss-Rosinen
160ml warmes Wasser

Zubereitung
Beutelinhalt mit 160ml handwarmem Wasser mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde oder länger aufgehen lassen.

Teig aus der Schüssel nehmen, leicht durchkneten und zu einem ovalen Laib formen, auf ein Blech geben.

Nochmal ca. 10 Minuten aufgehen lassen.

Ofen auf 230°C vorheizen, dann Temperatur auf 200°C reduzieren. Kleines backofenfestes Gefäss mit wenig Wasser füllen und aufs Blech stellen.

Im vorgeheizten Ofen, zweitunterste Rille, bei 200°C
ca. 25-30 Minuten backen
 
]]> Mon, 22 Jun 2020 10:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?pekannuss-rosinen-brot https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000000E <![CDATA[Fenchelsalat mit Orangen]]> imblog

 
Zutaten für 2-4 Personen
2 Fenchel Bio
2 süsse Orangen

Olivenöl
Pfeffer
Salz

Ingwer
Oliven ohne Kerne


Zubereitung
Den Fenchel waschen, mit einem scharfen Messer fein schneiden.
Die Orangen schälen, 1 ½ in dünne Scheiben schneiden, ½ auspressen.

Den Fenchel auf einer Platte anrichten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Orangenscheiben auf die Fenchel legen, der Orangensaft darauf verteilen und wer mag den geriebenen Ingwer und die Oliven auf den Salat geben.

Als Vorspeise oder zu Grilliertem geniessen


]]> Thu, 28 May 2020 09:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?fenchelsalat-mit-orangen https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000000D <![CDATA[Frittierte Kugeln (süss)]]> imblog

Zutaten für ca. 40 Stücke
50 g Butter
125 g Zucker
½ Zitronenschale
2 Eier
2 EL Sahne
1 Prise Salz
250 g Mehl
Erdnussöl




Zubereitung
Die Butter schaumig rühren, Zucker und Zitronenschale unterrühren. Eier unterrühren und die Sahne beigeben, alles gut vermischen. Das gesiebte Mehl vorsichtig zur Masse geben und zu einem Teig zusammenfügen.
 
     


Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.




Erdnussöl in einer Fritteuse oder Pfanne auf 180°C erwärmen. Baumnussgrosse Kugeln formen und im Erdnussöl ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

   




]]> Thu, 21 May 2020 09:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?frittierte-kugeln https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000000C <![CDATA[Antipasti Türmchen]]> imblog

Zutaten für 4. Personen zur Vorspeise
1 Aubergine
1 Zucchetti
2 Tomaten
1 Mozzarella
Aceto Balsamico
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Basilikumblätter




Zubereitung
Gemüse waschen und evtl. leicht schälen. Zucchetti schneiden, mit Salz und Olivenöl marinieren und in einer Pfanne oder auf dem Grill anbraten/grillieren.

   

 
Die Aubergine genauso schneiden, marinieren und anbraten/grillieren. Auf einem Teller auskühlen lassen. Tomaten und Mozzarella dünn aufschneiden.

   
 

Anschliessend das angebratene Gemüse mit dem Mozzarella abwechslungsweise auf einem Teller, wie ein Turm, aufschichten.

   

   


Mit Pfeffer würzen und mit Aceto Balsamico beträufeln. Basilikumblätter für die Dekoration verwenden.
 
 
]]> Thu, 14 May 2020 09:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?antipasti-tuermchen https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000000B <![CDATA[Rondinis mit Hackfleischfüllung]]> imblog
Zutaten
4 Rondini (Zucchini Sorte)
 
500 gr. Hackfleisch (Rind oder Kalb)
1 Karotte
1/2 Stange Lauch
Olivenöl
1-2dl Weisswein
ca.5dl Gemüse-Bouillon
Salz und Pfeffer
 
Käse Greyerzer

 
Zubereitung
Die Rondini heiss waschen, unten vorsichtig den Strunk entfernen, und oben  einen Deckel wegschneiden. Mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. (siehe Bild unten)
Im Salzwasser kochen oder im Steamer dämpfen (ca. 10 Minuten), sie müssen noch
al dente sein. (bissfest)
 
 

In der Zwischenzeit das Gemüse rüsten und in kleine Würfel (Brunoise) schneiden.
 
 
 
In einer Bratpfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Das Gemüse auf die Seite schieben, nochmals Öl beifügen und das Hackfleisch anbraten, mit Weisswein und Bouillon ablöschen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es rassig mag mit Chillisalz abschmecken. Ca.10 Minuten köcheln lassen.
 
(Hier mit Kalbfleisch)
 
Den Ofen auf 220°C Ober/Unter-Hitze vorheizen.
 
 
Die Rondini in eine Gratinform legen und mit dem Hackfleisch füllen (siehe Bild). Den geriebenen Käse darüber verteilen. In der Ofenmitte 10-15 Minuten überbacken.

 
Passende Beilagen
  • Teigwaren
  • Pilaw-Reis
  • Polenta
 
 

]]> Wed, 06 May 2020 09:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?rondinis-mit-hackfleischfuellung https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000005 <![CDATA[Brownies]]> imblog

Blech (43cm x 47cm)

Zutaten
360g. Butter (1)
490g. Schokoladen grab gehackt (62%)
5 Eier (gross)
1 Prise Salz
540g. Zucker
½ TL Vanillezucker
200g. -300g. Mandelsplitter
360g. Weissmehl
Butter für das Blech (2)

 
Zubereitung
Butter (1) und Schokolade in einer Pfanne auf kleiner Stufe schmelzen.
 
Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiermasse mit der Butter-Schokoladen-Masse mischen. Nüsse darunter rühren, anschliessend das Mehl beifügen und mischen.
 
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze)
Das Backblech grosszügig mit Butter (2) ausstreichen. Die Brownies-Masse darauf verteilen und ausstreichen.
Im unteren Drittel des Ofens ca. 20-25 Minuten backen.
 
Etwas auskühlen lassen und noch im warmen Zustand in ca. 5 cm grosse Würfel schneiden.
Ergibt ca. 25 Stück.




Haltbarkeit:   Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ca. 3 Tage
Varianten:    Die Mandeln kann man auch durch Walnüsse oder / und Paranüsse ersetzen
 
Ich verwende die Schokolade von Felchlin aus Schwyz.
 
 
]]> Fri, 01 May 2020 09:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?brownies https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000008 <![CDATA[Spargelweggen]]> imblog
Zutaten
1 Blätterteig rechteckig
1 kg grüne Spargeln geschält & gewaschen
Butter wenig
Zucker wenig
1 Prise Salz
Grobkörniger Senf
16 Tranchen Rohschinken
50 g Greyerzer (Käse) gerieben
1 Eigelb
Olivenöl wenig
Pfeffer
 
 
Zubereitung
Wasser für die Spargeln in eine Pfanne geben und mit etwas Butter, Zucker und Salz aufkochen.
Die Spargeln in den Sud legen und bissfest kochen.
Den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 220 Grad vorheizen.
 


Den Blätterteig auf einem Backblech auslegen, die Ecken abschneiden und für die Dekoration des Weggens zur Seite legen. Den Teig mit Senf bestreichen. 10 Tranchen Rohschinken auf den mit Senf bestrichenen Teig legen.



Die gekochten und in der Länge halbierten Spargeln darauf verteilen.



Den geriebenen Käse über die Spargeln geben, den restlichen Rohschinken darauf verteilen.



Das Eigelb mit dem Olivenöl mischen und den Blätterteigrand bestreichen.



Den Blätterteig einschlagen. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Mit den zur Seite gelegten Teigabschnitten Motive ausstechen und den Weggen damit dekorieren.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen etwas auskühlen und geniessen.

 

Passende Beilagen: verschiedene Salate







]]> Wed, 29 Apr 2020 10:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?spargelweggen https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000001 <![CDATA[Tortilla mit Gemüse]]> imblog
Zutaten für 6 Personen
12 Eier bio
Kartoffeln festkochende vorgekocht
Verschiedenes Gemüse
Spargeln vorgekocht
Karotten vorgekocht
Kohlraben vorgekocht
Pilze
Pfeffer
Salz
Kräuter gehackt
 
Zubereitung
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter beifügen.
Das vorgekochte Gemüse und die vorgekochten Kartoffeln beigeben und alles vorsichtig mischen.
Den Ofen auf Oberhitze und Unterhitze (200) Grad vorheizen.
Die runde Backform mit Backpapier auslegen.

Die Eiermasse vorsichtig in die Backform geben.

Die Tortilla in den Ofen schieben (mittlere Rille) und ca. 30 Minuten oder länger backen.
Zur Kontrolle ob die Tortilla fertig ist mit einem Messer in der Mitte einstechen, wenn nichts am Messer kleben bleibt ist sie fertig.
Vorsicht, sehr heiss.

Die Backform lösen und auf einem schönen Teller anrichten.

Dazu passend: Salat


]]> Wed, 29 Apr 2020 09:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?tortilla-mit-gemuese https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/00000000A <![CDATA[Beeren-Torte]]> imblog
Biskuit
Springform 24 cm Durchmesser / (KL = Kaffeelöffel)

Zutaten
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL warmes Wasser
120g Mehl gesiebt
1 KL Backpulver

Zubereitung
Die Eier trennen, das Eiweiss in einem Massbecher zu Schnee schlagen. Das Eigelb in einer Schüssel mit dem Zucker und der Prise Salz rühren, bis die Masse hell ist. Den Eiweissschnee auf die Masse geben und das Mehl und Backpulver sorgfältig darunterziehen.

Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-40 Minuten backen.
Mit einer Backnadeleinstechen, es darf kein Teig haften bleiben.
Herausnehmen und auskühlen lassen.

Fertigstellen
6 dl Sahne schlagen und kühl stellen.
ca. 300g Verschiedene Beeren „je nach Saison“ waschen
Himbeerkonfitüre ohne Kernen
 
Das ausgekühlte Biskuit in der Mitte quer verschneiden, damit man 2 Böden bekommt.
Den ersten Boden mit Konfitüre bestreichen, danach in einen Kuchenring (sofern vorhanden) legen. Die Beerenmischung darauf verteilen.
Die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Boden geben. Achtung ein wenig Sahne beiseite stellen für den Rand und den Deckel.
Den zweiten Kuchenboden mit Konfitüre bestreichen und mit der Konfitürenseite nach unten auf die Beeren legen. Den Kuchenring vorsichtig entfernen. Die beiseite gestellte Sahne rundum verteilen.
Zur Verzierung geraspelte Schokolade oder Schokoladenpulver auf die Torte streuen, mit Beeren und Minzblättern dekorieren. Die Torte kühl stellen.
 
 
Idee:
  • Man kann jede beliebige Konfitüre verwenden
  • Auch mit den Früchten kann man variieren
  • Wer es mit Alkohol mag, kann den Biskuitboden mit „Kirsch, Grand marnier“ beträufeln  



]]> Wed, 29 Apr 2020 09:00:00 GMT https://www.samuelsblog.ch/blog/?beeren-torte https://www.samuelsblog.ch/blog/rss/000000007 <![CDATA[Mais-Pizza]]> imblog
Zutaten für 2 Personen
1 Tasse Maisgriess fein 2 Minuten Kochzeit
4 Tassen Wasser 4-Mal mehr Wasser als Mais
Salz
 
Tomatensauce
1 Mozzarella
 
Pfeffer
 

Zubereitung
 
Das Wasser aufkochen und salzen.
Den Maisgriess mit dem Schwingbesen einrühren. Aufkochen (vorsichtig)
Den Deckel auf die Pfanne und den Herd ausschalten.
2 Minuten ziehen lassen.

 
Den Ofen auf Oberhitze (200-220) Grad vorheizen.

 
Den Mais in 2 kleinen ofenfesten Gratin-Formen verteilen. Die Tomatensauce beifügen und die Mozzarella auf die Tomatensauce legen.



Die Gratin-Formen in den Ofen schieben (zweite- oder oberste Stufe), gratinieren bis die Mozzarella verschmolzen ist ca. 15 Minuten. Mit Pfeffer würzen.

 
Vorsicht, sehr heiss.


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